一條蝦一座城：品湛江鮮味，從白對蝦開始
日前，湛江獲評中國水產預制菜之都，刷屏網絡。如果用一種味道形容湛江，那必定是海鮮味。湛江臨海，鮮味源于大海，取之大海。最能體現湛江海鮮味的，是嫩滑鮮美、甘香可口的對蝦了。
恒興鮮蝦
人間煙火味，最撫凡人心。品蝦，貫穿湛江人的四季。提到湛江對蝦，不得不說南美白對蝦，目前我們吃到的對蝦大多是南美白對蝦。以前，中國對蝦中心在北方，1993年，我國傳統對蝦品種遭遇白斑病毒毀滅性打擊，產量下滑80%。1988年，南美白對蝦引進我國；1998年，南美白對蝦在湛江試養成功，我國對蝦養殖中心開始由北往南移，湛江成為全國對蝦之都乃至全球對蝦中心，全球每7條蝦就有一條來自湛江。
一條蝦一座城。南美白對蝦選擇湛江，湛江也選擇了南美白對蝦。南美白對蝦的崛起是中國對蝦養殖史上的輝煌一筆。湛江龍頭企業恒興集團在對蝦養殖留下厚重印記，開創淡水養殖海蝦模式，風靡全國。在南美白對蝦帶動下，湛江對蝦種苗產量、養殖面積、養殖產量、飼料產量、加工規模、出口量和交易額七項指標均居全國各地級以上市第一。
對蝦產業“壯起來”，恒興集團功不可沒，其開展從“塘頭到餐桌”的全產業鏈布局，構建了以種蝦研發為源頭、以對蝦養殖為紐帶、以對蝦預制菜及相關服務為終端的完整產業鏈，不僅成為全球對蝦全產業鏈的引領者，也是中國水產預制菜企業的領軍企業，恒興鮮蝦獲廣東預制菜十大名品之首。
抓牢種業“芯”
種蝦“育出來”
湛江東海島，氣候宜人，海水優質，是蝦苗培育的優質場所，曾被譽為蝦苗“兵工廠”，眾多苗場從東海島走出去。走進東海島，沿途是大大小小的蝦苗場和種苗基地。東海島每年向全國輸送數百億尾對蝦苗。
國家“863”計劃海水養殖種子工程南方基地
在東海島南部鄰海邊，“恒農興邦 種業芯片”八個藍色大字十分醒目，這里就是國家“863”計劃海水養殖種子工程南方基地?；卣嫉?00多畝，主要從事水產動物良種選育、種苗繁育、養殖模式、生物餌料開發與營養與飼料研究等研究工作。
2002年，經科技部立項，廣東恒興集團有限公司在湛江投資建設了國家863計劃海水養殖種子工程南方基地，開創了中國民營企業承擔國家種業基地項目的先河，打造中國水產種業“芯”。2014年，基地被認定為“國家級南美白對蝦良種場”。
南美白對蝦，原產于南美洲熱帶海域，1988年由中國科學院海洋研究所首次從美國引入中國，目前是我國養殖規模最大的對蝦品種。但是，由于南美白對蝦是外來蝦種，國內企業獲取優質蝦苗和親蝦的唯一方式就是從境外購買。要想打破南美白對蝦發展瓶頸，必須從品種上進行改良或自主研發。
恒興與中山大學合作開展南美白對蝦育種工作取得突破，國內首個國家認定的南美白對蝦抗病品種“中興1號”誕生在國家863計劃海水養殖種子工程南方基地。2011年，“中興1號”通過國審。
國內首個國家認定的南美白對蝦抗病品種“中興1號”
恒興采取多種經營方式，依托恒興子公司和合作單位，開展苗科聯動，擴大自主選育對蝦品種的市場占有率和影響力，目前形成了湛江、福建、河北三個主要生產區域。
恒興研究院副院長李色東介紹，恒興每年推廣“中興1號”親蝦約5萬對，輻射華南、華中、華北等大部分對蝦主產區，未來還將選育抗病性強、生長快、適應高鹽度生長的品種。此外，恒興主持制定了《凡納濱對蝦育苗技術規范》。
湛江是水產種業大市，2020年南美白對蝦育苗1387億尾。2022年，《關于推動湛江市水產產業高質量發展意見》明確提出，打造全球一流的水產良種繁育供應基地和水產種質資源養護體系。
目前，恒興正在擴建育種中心，育種中心占地70畝，新建生物安保、選育設施等，將大幅提升優質種蝦的產能。此外，恒興還牽頭整合行業龍頭企業的優勢資源，構建創新聯合體，打造南美白對蝦聯合育種平臺。該平臺于2017年成立，目前已選育出南美白對蝦1000多個家系。
振興水產種業，解決優質種蝦“卡脖子”問題，恒興不斷輸出品種和技術，助力湛江建設為全國水產種業硅谷，助推我國南美白對蝦育種水平實現質的飛躍。
推廣生態養殖
對蝦“游起來”
壯觀！
登高遠望，萬畝蝦塘如鏡，藍天白云倒影在蝦塘中，遠處的白鷺成片，一片田園風光，呈現出產業振興的壯美畫卷。
湛江南部海岸漁業有限公司萬畝蝦塘養殖基地
這里是恒興集團旗下的湛江南部海岸漁業有限公司萬畝蝦塘養殖基地，一批批“鮮”味十足的南美白對蝦從這里“蹦”上餐桌。
湛江對蝦養殖面積居全國首位，南部海岸萬畝養殖基地只是湛江數萬畝南美白對蝦養殖的一個縮影。
湛江稱霸海鮮圈，靠的是先天優勢。
亞熱帶海洋性季風氣候，湛江一年中氣溫高于15 ℃超過300天；雷州半島是中國第三大半島，三面環海，海岸線長達1555.7公里；東瀕南海，南海自然資源最為豐富，原生態純凈海域、四季溫暖的海水，特別適合各類海鮮生長。這些優良的氣候地理條件，造就了一個“好養”的湛江。
在這里，養殖的每一只南美白對蝦，都是鮮香美味健康的。
常駐在萬畝蝦塘15年，湛江南部海岸漁業有限公司總經理龐強熟悉這里的每一張蝦塘。他也是養蝦的技術大咖，長期在一線積累了豐富經驗。
南部海岸漁業有限公司總經理龐強
萬畝蝦塘獲得海水池塘生態養殖與精深加工模式示范示范基地認證。穿行在蝦塘間，龐強沿途介紹基地的養殖方式。
“高位池的養殖密度比較大，水處理系統很嚴格。水從沉淀池過來，然后通過砂濾以后，再倒水進處理池，通過消毒后進入到蓄水塘中去，整個養殖過程是靠微生態制劑控制水質保持健康。”
“低位塘的養殖模式其實是一個生態系統。首先，養殖密度不大，魚蝦混養，通過魚吃掉有病的蝦，我們就不用使用藥物，再就是通過穩定藻相，來控制水達到生態平衡的目標。”
龐強對養出來的蝦信心滿滿，他在塘頭抓起幾只蝦，“恒興養的蝦，優質、安全、營養、美味。”
水產養殖是恒興水產全產業鏈中最重要的一環。恒興是我國淡水養海蝦的開創者，從2004年開始，恒興就開展水產養殖，目前形成完善的生產技術及經營管理體系，養殖面積超過20萬畝，各養殖示范基地建立了完善的產品質量和食品安全監督管理體系，通過U魚在線智能監控系統，逐步實現養殖全程可追溯，促使漁業向信息化、智能化、現代化轉型升級。
聚力預制菜
以鮮味制勝
蝦是大自然饋贈的人間至味。那份至鮮滋味，愛吃的人，總是回味無窮。“啊，那陣甜味留齒，久久不散，比一百罐味精還要鮮甜。”吃完了蝦，連蔡瀾先生不禁感慨。
湛江人對鮮味的熱愛超乎人們的想象，于南美白對蝦而言，無論是清水白灼，還是蒜蓉鮮烤，都能品嘗到海的鮮味。無法到海鮮市場品鮮，嘗一嘗恒興集團推出的南美白對蝦系列預制菜，那份“鮮”味，或許能讓你驚訝。
連頭熟蝦，蝦肉緊實，肉質鮮美，色澤鮮艷；生蝦仁，爽滑彈嫩，肉質飽滿；鮮蝦串，個大飽滿，口感鮮甜；蝴蝶蝦，Q彈飽滿，清甜鮮美；鮮蝦滑，清鮮入汁入味，口感鮮滑彈嫩；鮮蝦丸，肉質鮮嫩，口感彈牙……恒興集團巧手下，南美白對蝦系列預制菜品已成為新零售、社區、電商、餐飲店、火鍋店的明星產品，蝦的饕餮盛宴，讓人垂涎欲滴。
預制菜是條萬億級賽道，到2025年，國內預制菜行業規模有望增長至6000億元，而隨著行業逐漸成熟，規模增長，預制菜行業將擁有3萬億元以上市場。
探索預制菜的品牌化、規?；?，恒興集團走得堅定有力。
2003年，恒興集團就開始布局食品產業，成立水產食品事業部，搶占預制菜賽道；2006-2007年，肇慶、北海加工廠相繼成立；2010年，深水網箱產業園建成；2011年，茂名恒興水產科技有限公司成立；2019年，“恒興恒”免漿黑魚片正式上市；2020年，恒興食品品牌成立，布局全國六大銷區……
北海加工廠
恒興集團依托水產品研發、生產加工、銷售、供應鏈體系全產業鏈堅實基礎，利用原料資源優勢、研發優勢、技術優勢，并以4R食品為突破點，聚焦黑魚、金鯧魚、鯛魚、海鱸魚、清江魚、巴沙魚6魚和南美白對蝦、黑虎蝦2蝦品種，推出了200多款預制菜品，創造多款億元級大單品，形成了“恒興恒”“恒興漁港”“恒享小海”“恒躍”四大食品品牌，產品暢銷全國及美國、加拿大、日本、韓國、東南亞等國家和地區。
恒興鮮蝦
“恒興鮮蝦”就是銷售過億元的大單品之一。2021年，恒興集團推出的“恒興鮮蝦”入選廣東預制菜十大名品之首。“恒興鮮蝦”以最簡單而又最經典的白灼之法上榜，具有“美與便捷”特點：顏色鮮美漂亮，色澤紅潤，拆包后無需解凍，直接放入沸水中水煮60秒，一份白灼蝦就做好了。
父親節臨近，家庭聚會，備上恒興鮮蝦，白灼一下，紅艷靚麗，一盤鮮蝦讓感恩父愛之心與家人和睦相融交匯，記錄下暖心而溫馨的時刻。
恒興集團推出的系列預制菜↓
一夜埕金鯧魚
功夫鱸魚
金湯酸菜魚
松鼠鯛魚
日光番茄魚
【來源】南方日報
